Jamon Serrano có nghĩa đen là “giăm bông từ miền núi”. Đối với những người “sành” ẩm thực, thì đùi lợn muối Tây Ban Nha giống như một biểu tượng cho sự tinh túy bậc nhất của nền ẩm thực xứ sở bò tót. Thoáng nhìn qua, nhiều người sẽ hơi “rùng mình” với vẻ bề ngoài có phần “mốc meo”, nhưng phần thịt bên trong lại khiến người ta phải trầm trồ với màu đỏ au đẹp mắt, đi cùng với hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Quy trình sản xuất đùi lợn muối Jamon Serrano có gì đặc biệt?
Quy trình chế biến nên món ăn này vô cùng công phu và tinh tế. Những người dẫn sẽ cho muối vào thịt để hút hết nước thừa, với mục đích để sát khuẩn, cũng như giúp miếng thịt được khô ráo. Quá trình ướp muối này kéo dài trong vài tuần.
Sau đó, người ta sẽ rửa trôi muối thừa và treo chúng vào những chiếc hầm đá. Nhiệt độ trong hầm đủ lạnh để những chiếc đùi không bị hư, đồng thời bắt đầu lên men. Điểm đáng chú ý là chúng sẽ được treo trong khoảng từ 1-2 năm, hoặc lâu hơn nữa, cho đến khi chúng đạt độ mốc hoàn hảo. Món thịt để càng lâu thì hương vị càng đậm đà, hấp dẫn
Thưởng thức đùi lợn muối Jamon Serrano đúng cách là như thế nào?
Khi ăn Jamon Serrano, người ta sẽ cắt thành những lát rất mỏng để ăn mộc, kẹp với bánh mì, trộn salad,… Khi cắt ra, những thớ thịt hiện rõ với phần thịt đỏ hấp dẫn, xen chút mỡ trắng, phù hợp để ăn kèm với rất nhiều món khác nhau. Nếu có dịp được đến với Tây Ban Nha, du khách sẽ được thưởng thức Jamon Serrano như một món ăn khai vị. Một vài lát thịt đi kèm với ly rượu trái cây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để tạo nên trải nghiệm đáng nhớ.
Vị muối đậm đà thẩm thấu vào từng thớ thịt kết hợp cùng vị ngọt và béo của thịt đã khiến rất nhiều thực khách phải đắm đuối, say mê.
Bảo quản đùi lợn muối Tây Ban Nha có phức tạp không?
Sau quá trình muối trong 1-2 năm, đùi heo rất dễ để bảo quản. Bạn chỉ cần để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi đã bóc, nếu không dùng hết, tốt nhất bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn trong 4 tuần.
Có thể nói, món ăn này thực sự rất kích thích vị giác của người ăn bởi hương vị tuyệt vời, vô cùng dễ ăn, dễ bảo quản. Bước chân vào con đường khám phá ẩm thực của người Tây Ban Nha, thì đùi lợn muối Jamon Serrano sẽ là món ăn không thể bỏ lỡ.
